المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مطبخنا: خاصّ بالأطباق و العصائر



ندى الياسمين
27-04-2009, 18:07
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته



اخواتي الطالبات


بعد تفكير قررت ان اضع موضوع عن الطبخ بجميع انواعه


و اطلب منكن جميعا المشاركة فيه



* كل اخت تجيد وصفة طبخ تطلعنا عليها و تعلمن ايّاها *


سواء كانت : طبق تقليدي - طبق عصري - عصائر


أي فكرة تتعلق بالمطبخ


حتى نتبادل المهارات و الكيفيات و أن لا نكون طالبات فقط بل حتى ربات بيوت مستقبلا



أرجوا ان تكون الفكرة قد وصلت كما اتمنى ان تنال اعجابكن


و انا في انتظار تفاعلكن




تقبلوا تحياتي العطرة

راية المجد
27-04-2009, 18:56
السلام عليكم

أشكرك أختي الكريمة على الفكرة المهمّة فعلا

راقتني جدّا لذا فالموضوع يستحق التثبيت

فشيئا فشيئا سيكون لدينا هنا كتاب طبخ رائع

بارك الله فيك

و اسمحي لي أن أكون أوّل طالبة تضيف طبقا هنا في هاته الزاوية

سأنقل لكن اليوم طبقا جزائريا تقليديا لا أعتقد أنّ هناك من لا يحبّه

----------------------------------------------------

المحاجب


المقادير واللوازم :

العجينة


كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
مُغْرُف /ملعقة / قهوة ملح
ماء

الحشوة

كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللحم المفروم
حسب الذوق


التحضير

العجينة

اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

الحشو

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة واقليه في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمر حتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى العجينة

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب


1عودي إلى اول كرية وحلّيها /افرديها /كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت

http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb2.jpg

لفيها حسب الصورة

http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb3.jpg

3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.

http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb4.jpg
4 اكملي اللف والطي على شكل مربعات


http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb1.jpg


ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين


http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb.jpg
أكملي العملية إلى آخر كرية

ملاحظة1

نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

ملاحظة2

يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه بـ
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.


http://farm1.static.flickr.com/154/378474400_0fb84d2476_m.jpg


ملاحظة3 :
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية


المحاجب تأكل ساخنة

هنيئا


أتمنّى أن تروقكم

ندى الياسمين
27-04-2009, 19:20
يعطيك الصحة اختي اسيف


شهيتينا

ندى الياسمين
27-04-2009, 22:42
الخـــبــز :


المقادير:
6 كاسات دقيق ابيض
ملعقه كبيره من خميره الخبز وهذي صوره الخميره
2 كاس ماء دافئ
ملعقه ك سكر
ملعقه ص ملح ناعم
1 بيضه
كاس ونص ماء دافئ للعجين

الطريقه:
توضع الخميره مع 2 كاس ماء دافئ ويترك على جنب لمده 10 دقايق بدون تحريك
وبعد ماينخمر يخفق
يوضع االدقيق والسكر والملح في وعاء ثم يصب عليه الخميره ويعجن ثم توضع البيضه
وباقي الماء ويعجن حتى يتجانس ويترك لمده ربع ساعه لينخمر
ثم يكور ويكون حجمه كحجم البرتقال او البيضه وتترك امده 10 دقايق
ثم يخبز على الخبازه


و بالهناء و الشفاء

اتمنى ان يعجبكم

روعة الايمان
01-05-2009, 16:03
شكرا لك حبيبتي ندى اهنئك على الفكرة الرائعة معاك رايحة نتعلم بزاف اكلات في الحقيقة انا اخترت لكم طبخة مشهورة في الجزائر ويحبها الكثير من اهل العاصمة وبما ان امي من هته الولاية تعلمتها عليها هي......

**الرشة**

المقادير:



- قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة
- حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم - حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر - حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت
- حمص
- توابل
- ملح
- زيت
- القليل من عصير الليمون



http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank


طريقة التحضير:
تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج
http://www.douniacuisine.com/image-recette/109.jpg


لتذكير:

كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي...اي (.تفور على الكسكاس فوق المرق ..و تكون 2 فورات في الثانية نرش الرشتة بالملح و الماء..) و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة

و ألف ألف صحة.و عافية ..

ندى الياسمين
01-05-2009, 19:46
شكرا لك حبيبتي



mouna

فعلا معكن سأتعلم الكثير

باركـ الله فيك على التفاعل


أصفى تحياتي

mimi.dz
06-05-2009, 13:55
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته...
خطرت لي هذه الفكرة سابقا لأنني من محبي الحلويات...لكن ما ذكرني بها هو عزيزتي ندى الياسمين بموضوعها "مطبخنا".....لذا رأيت أن نفصل بين الطبخ و الحلويات....ما رأيكن؟؟:confused:
بمعنى...
الأكلات نضعها في موضوع "مطبخنا" و الحلويات في موضوع "حلويات"...حتى يكون من السهل على العضوات الحبيبات إيجاد ما يبحثن عنه...سواء أكلة أو حلوى...بالإتجاه مباشرة نحو الهدف:)...
كل من لديها حلوى تضعها هنا حتى نستفيد كلنا....و لا تنسين نصائح العمل...لأنها أهم أمر في إعداد الحلويات:):)....
في الأخير تقبلوا مني فائق التقدير و الإحترام...
:):) أختكم ميمي :):)

mimi.dz
06-05-2009, 14:29
السلام عليكم...
سأبدأ أنا و أضع لكم حلوى جربتها...و كانت رائعة شكلا و طعما...

حلوى اللوز و الكاكاو
المقادير:
500 غ زبدة
500 غ لوز محمر و مهرمش{ مهرمش معناه مكسر إلى قطع متوسطة نوعا ما}, و يمكنك استعمال الكاوكاو...
قشرة ليمونة مبشورة { رأيي ألا تكثري}
نصف كأس كاكاو { احرصي على أن يكون أسود, لأنه يفقد لونه عند النضج }
كأس سكر
1 خميرة
فرينة

التزيين:
شوكولاطة بيضاء
جوز الهند { نواد كوكو }

التحضير:
طلعي الزبدة مليح { أنا أضع الزبدة في الثلاجة, و أحيانا في المجمد حتى تطول الفترة اللي نطلعها فيها}....بعد ما تخدمي الزبدة مليح أضيفي الجوز أو الكاوكاو, و أخلطي, ثم باقي المكونات مع الخلط...الخميرة أضيفيها مع الفرينة...عندما تحصلين على عجينة طرية, و تستطعين تشكيلها, قومي بتشكيل كريات متوسطة الحجم, و ضعيها في الفرن...

التزيين:
ذوبي الشوكولاطة البيضاء, بالنسبة للشوكولاطة البيضاء, هناك عدة أنواع, و أحيانا تشترين نوعا جيدا لكنك لا تجدينه كذلك, لذا, عند إذابتها على حمام مائي, لا تضعي الحليب في الأول أتركيها تذوب قليلا و عند ذوبان نصفها أو ثلاثة أرباعها أضيفي الحليب عندئذ, و لا تذيبيها كلها, يعني أذيبيها جزءا جزءا, لأنها ليست كالسوداء, يعني عند إعادة تسخينها تفسد, لذا اجتنبي ذلك بإذابتها قطعة قطعة...
اللون الأسود في الحلوى بغلب على الأبيض و لن تحصلي على نتيجة جيدة جدا عندئذ, لذا إذا رأيت أن بياضها غير ناصع أضيفي لها ملون أبيض فذلك يزيد من شدة البياض و تحصلين على نتيجة رائعة...
ضعي تلك الكريات في الشوكولاطة البيضاء ثم مرريها في جوز الهند و احرصي على أن يلتصق جوز الهند بكثافة لأن سرها يكمن في التناقض الجميل بين الأبيض الخارجي و الأسود الداخلي...
اتركيها تجف ثم ضعيها في حاويات مزدوجة ملونة و مزينة......و رديلي بالخبر:rolleyes::rolleyes:

http://img17.imageshack.us/img17/8582/skoekjesjt4.jpg


http://img17.imageshack.us/img17/3665/dscf0138go1k.jpg

هذه ليست صوري بل حملتها :):):)....

بالمناسبة أربع كيلات يديرولك كمية تكفي عرس....لكن عند تقديمه ليوم واحد فقط و هو يوم العرس...
أتمنى أن ينال إعجابكن و أن تجربنه....
سلام

ملاكو
06-05-2009, 14:40
السلام عليكم
والله فكرة رائعة ميمي
تسلمي على الموضوع
لكن حبذا لو تكون الوصفات مرفوقة بالصور راح يكون افضل
اممممممممممممم تبدو حلوتك لذيذة :p
ان شاء الله نجربها ونردلك الخبر ;)

ملاكو
06-05-2009, 15:11
http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_41778498.gif

حلوى الوردة :


مقادير العجينة :


500 غ طحين (دقيق)
125 غ زبدة
4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ماء


مقادير الحشوة :


3 مقادير لوز أو فول سوداني
1 مقدار سكر عادي
ماء الزهر


طريقة تحضير العجينة :


ضعي في وعاء كبير الطحين زائد الزبدة الدائبة و افركي بيديك كويس بعدين ضفي ماء الزهر و ضفي الماء حسب الضرورة بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية كما هي موضحة في الصورة.

http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_23107385.jpg
لما تحصلي على العجينة قطيعيها الى قطع صغيرة و ضعيها في وعاء و غطيها بمنديل من قماش

http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_59795068.jpg
طريقة تحضير الحشوة :


اخليطي في وعاء 3 مقادير من لوز مفروم ناعم + مقدار واحد من السكر + ماء الزهر حتى تستطيعي تلفيها في ايدك


ملاحظة : مو لازم الافراط في سكب ماء الزهر لانه لازم تكون الحشوة ناشفة مو شبه سائلة حتى تقدري تشكليها .

نبدأ بتحضير الوردة :
لازم تكون عندك ماكنة لفرد العجين مثل الصورة


تاخذي قطعة من العجينة و تضبطي في الماكنة على الرقم 2 في الاول و تمرري العجينة في الماكنة تطلع لكي على شكل مستطيل
و بعد ذلك تضبطي الماكنة على رقم 4 و تمرري العجينة مرة اخرى ثم بعد ذلك في الرقم 7 تطلعلك العجينة على شكل مستطيل طويل.
http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_84082018.jpg
بعد ذلك باداة تقطيع دائرية الشكل يكون قطرها 5 سنتيمتر تقطيعي الى دوائر في كل القطعة


http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_31748161.jpg
و الان تاخذي 6 دوائر كما هي موضحة في الشكل الاتي

http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_37962649.jpg

تأخذي القليل من الحشو و تعمليها على شكل أصابع رقيقة و طويلة مثل ماهو مبين في الشكل

http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_70137949.jpg

و تلفي الجانب الاخير من العجينة على الحشوة كما في الصورة

http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_40659607.jpg



http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_30373015.jpg

تضعي في الجانب الاعلى من العجينة القليل من الزبدة السائحة باستعمال الفرشاة كما هو موضح في الصورة

http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_49132780.jpg



الان تلفي من بداية العجينة الى اخرها كما هو موضح في الصورة حتة تحصلي على الوردة



http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_64394668.jpg


بعد ما تخلصي كل الورود تضعيهم في صنية و ادخيها في الفرن حتى تستوي لازم يكون لونها ذهبي و بعد ما تطلعيها من الفرن مباشرة اغطسيها في العسل الساخن .

و اليكم أحبائي حلوى الوردة في شكلها النهائي

http://www.lovemoons.com/up/upload/wh_69041494.jpg

mimi.dz
06-05-2009, 19:26
السلام عليكم...
ملاكي الجميل....الحلوى التي قدمتها رائعة...سأجربها إن شاء الله;);)...
بارك الله فيك...ننتظر حلويات أخرى حلوة مثلك:):)...
شكرا...

karikim
06-05-2009, 20:23
شكرا جزيلا على الوصفات بارك الله فيكن

manouna
06-05-2009, 22:45
طريقة سهلة اقتصادية لصنع les beignets

طريقة سهلة وجدتها في احد المواقع فعندما أعددتها ونجحت الطريقة نقلتها لكم لتستفيدوا مثلى
المواد المستعملة
دقيق (طحين )
ذرة ملح
2 \ 1كوب سكر
2ملقة أكل زبدة
1 ملقة أكل خميره فوريه وان وجدت الخميرة الطبيعية الطازجة يكون أفضل وفى هذه الحالة تكون قطعة بحجم عين الجمل (الجوز )
بشر ليموته أو فانيليا
1 كوب من الحليب الدافىء أو حسب الحاجه لأن أنواع الدقيق تختلف فى احتياجها لكمية الحليب
سكر للوجه عادى أو بودره حسب الرغبة

الطريقة :
نضع الزبده و السكر وذرة الملح وبشر الليمون مع الدقيق ونضع فى وعاء اخر الخميرة مع قليل من السكر وقليل من الحليب الدافىء ونتركها لتختمر ثم نضعها على باقى المكونات ونعجن بالماء الدافىء ثم نتر ك العجينة تخنمر ثم نشكلها دوائر مجوفه من الوسط أو نفردكلها ونقطعها بكوب أو بأى قطاعة مستديرة ثم نقطع الوسط بقطا عه أخرى حجم صغير أو بغطاء زجاجة دواء ونترك الدوائر تختمر ثم نفليها فى الزيت الغزير


تترك العجينة بع التشكيل لتختمر ثم تقلى فى الزيت


بعد تشكيل العجينه نتركها تختمر فوق قليل من الدقيق حتى لا تلتصق بالوعاء الموضوعة به
الزيت لا يجب أن يكون ساخن جدا حتى لا تتحمر العجينة من الخارج وتكون من الداخل غير ناضجه وكذلك لا يكو ن الزيت بارد حتى لا تتشرب العجينة زيت كثير

mimi.dz
07-05-2009, 17:55
شكرا جزيلا على الوصفات بارك الله فيكن

السلام عليكم...
وفيك بارك عزيزتي كيم....لا شكر على واجب..
ننتظر حلوى لذيذة من يديك غاليتي;):D:D...

mimi.dz
07-05-2009, 18:06
السلام عليكم...
بارك الله فيك عزيزتي :)manouna:)...فعلا تبدو إقتصادية و لذيذة:rolleyes::rolleyes:...
بالمناسبة الطحين تعنين به الفرينة أو الدقيق؟؟؟....أنا استعمل الدقيق لأنه لا يتشرب بالزيت, و هذا ما يهمني أكثر من أي شيء آخر...
بالنسبة لي في طريقتي...أعتمد مزج طريقتي الكسرة أو الخميرة كما تسمى في بعض المناطق, و الشخشوخة...
أي أضع الخميرة بنفس المقدار الذي في الكسرة, و دون زيت أو زبدة أو سكر داخل العجين, و العجن الأولي يكون بالحليب, يعني قد ما كثرتي الحليب قد ما يجيو بنان...ثم عندما تحصلين على عجينة لزجة بعض الشيء تضيفين الماء مع العجن المستمر....و تتركيها تطلع...ثم تشكليها كيما الشخشوخة لكن تكون صغيرة, و يمكن أن تشكليها أشكال أخرى لكن جربتها كلها, لا تنضج جيدا في الداخل مثل الشكل الدائري...و تتركيها ترتاح قليلا ثم تبدأين في القلي...
بارك الله فيك عزيزتي...سأجرب طريقتك;);)...
شكرا لك مجددا...ننتظر وصفات أخرى:)...أتحفينا
سلام

mimi.dz
07-05-2009, 18:19
السلام عليكم...
جزيل الشكر لكن على هذه الوصفات...بارك الله فيكن...
سلام..

م.بلقيس
07-05-2009, 18:25
:eek::eek::eek::eek: ميمي فتحت مطعما و لم تخبريني.................:mad::mad::mad::mad:
بما أننا نتحدث عن السكريات سأقوم بوضع تلك الملاحظة التي تكون في أسفل الإشهار:D:D:D:D:D
لكن مع تنويه للحقيقة الاقتصادية:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: :rolleyes:

Pour votre santé , mangez au moins 5 fruits et légumes par jour
! (http://1231nemesis.blog.mongenie.com/index.php?idblogp=347303) http://1231nemesis.blog.mongenie.com/doc/usr/2/q/S/347303.jpghttp://1231nemesis.blog.mongenie.com/doc/usr/2/q/S/347303-2.jpg


Dans notre pays, comme dans beaucoup de pays , il a été constaté une forte (le mot est doublement approprié !) augmentation de l'obésité, et ceci dès l'enfance.



Les gens mangent mal, les gens mangent trop, les gens ne se bougent pas assez, etc...



Alors désormais à la télévision, au moment des spots publicitaires, nous voyons apparaître des slogans pour nous inciter à manger de façon plus équilibrée

"Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop salé, trop sucré"

"Pour votre santé, évitez de manger entre les repas"

"Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière"

"Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour"



Et ainsi, on peut continuer de façon éhontée à nous abreuverfaire saliver, créer de faux besoins, etc. avec toutes les publicités pour des aliments complètement néfastes à la santé : petits-déjeûners, goûters, gourmandises diverses, préparations industrielles pour repas tout prêts, etc. Tous ces aliments nous sont proposés en vantant des mérites qu'ils n'ont pas, leur seul vrai mérite étant de booster les ventes des entreprises qui les produisent et donc de permettre à des gens de travailler, tout en soumettant nos porte-monnaie à un véritable régime amincissant !



Mais regardez un peu autour de vous : quelles sont les populations le plus touchées par l'obésité ? Dans quelles couches sociales trouve-t-on le plus de personnes ayant du mal à se vêtir dans les tailles prétendument "normalisées" (entre 38 et 42 chez les femmes, car tout ce qui est au-desssus ces tailles devrait paraît-il se mettre au régime...) ?



La réponse, vous l'avez comme moi : les personnes ayant des revenus confortables ont les moyens de

- manger équilibré

- choisir l'alimentation la meilleure

- s'inscrire à diverses activités sportives aidant à garder ou retrouver la ligne idéale

- s'offir thalassothérapie et/ou cures d'amincissement

- dans les pires des cas, remodeler son corps par liposuccion et chirurgie esthétique



Par contre, c'est dans les ménages aux faibles revenus qu'on rencontre le plus de cas d'obésité.



Le stress et le souci sont déjà des causes reconnues d'augmentation du poids, même lorsque la personne mange de façon équilibrée et en quantités raisonnables, même si elle bouge pour éliminer... Les nuits d'insomnie sont aussi néfastes au métabolisme que les repas pris sur le pouce entre deux trajets maison-boulot ou maison-école... et que dire des besoins de compenser quand on se fait du souci et que l'on se rabat vers le frigo ou les sucreries !





Pour manger équilibré, il faut aussi avoir les moyens de se payer tout au long de l'année une nourriture correspondant aux règles de la meilleure diétéitque ! Au prix où sont les fruits et les légumes (pour ne parler que d'eux car ce sont les aliments les plus sains), il y a énormément (de plus plus) de familles qui ne peuvent pas les faire figurer quotidiennement à leur menu. D'ailleurs, qui peut encore oser parler de menu ou d'alimentation saine, pour toutes les familles où les fins de mois commencent au jour de paie, dès qu'est payé le loyer et qu'il faut gérer le quotidien avec trois fois rien et pas grand-chose !



Pratiquer régulièrement du sport... à part la marche qui est l'activité la moins onéreuse, ce n'est pas à la portée de tout le monde non plus, d'autant plus que le budget consacré aux loisirs est nul dans les familles où on doit déjà réfléchir comment on paiera la nourriture au quotidien et les moyens de transport pour se rendre à un travail quand on a encore la chance d'en avoir un !



Tout le reste n'est que du luxe quand on ne peut déjà consacrer au quotidien que le strict minimum.



Alors, franchement... les obèses sont-ils obèses par leur faute ? Ne croyez-vous pas que la majorité d'entre eux rêve d'avoir du temps et de la sérénité pour manger calmement et bien assimiler ce qu'ils mangent ? Ne croyez-vous pas qu'ils souhaiteraient pouvoir se payer cinq fruits et légumes par jour plutôt qu'un paquet de pâtes ou quelques pommes de terre ? Ne croyez-vous pas qu'ils aimeraient avoir les moyens financiers pour s'inscrire à une activité sportive ? Ne pensez-vous pas qu'ils aimeraient pouvoir décompresser quelques jours en thalassothérapie s'ils en avaient la possibilité ? Et ne pensez-vous pas qu'en dernier recours ils aimeraient bien pouvoir retrouver une silhouette acceptable en ayant recours à une chirurgie esthétique qui serait correctement prise en charge par la Sécurité Sociale ?



Oui :

Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour et pratiquez une activité physique régulière SI VOUS EN AVEZ LES MOYENS !

yara
07-05-2009, 22:33
بوووووووووووووووووووووورك فيك شهيتينا

mimi.dz
09-05-2009, 19:31
السلام عليكم...
بلقيييييييييييييييييييييييييييييس صاحبتي علاه عليك؟؟؟..كأنني سأرتكب جريمة في حق البشرية :eek::eek:...في عرسك ماديريش القاطو, ولا نقلك ديري القاطو و كل واحد مديلو ورقة اكتبي فيها:
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop salé, trop sucré...و زيدي Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour..:D:D:D:Dهذا كامل كي ماقتلكش على الموضوع بابابابااباباب:eek:ا...مرة أخرى نقلك...مانزيدش نعاود:o:o...راهم غير يكتبوها صغيرة و ماتبانش ماشي كيما نتي كتبتيها بالخط العريض;);), إذا خدمتي فالتسويق لالا ربحو اللي خدموك, مايبيعوش حتى إذا مدوها كادو:D:D:p:p...
نقلك ذرك نحط قاطو ديريه برك بلقيس أوكي, و نتي بعد تنساي النصائح هاذو و تاكلي منو...و قولي قالت ميمي:cool:...
شرفت الموضوع عزيزتي:):), زدتيه حلاوة بمرورك و ردك الجميل:p...نستناو حلوى من عندك بلقيس...أنا ماتخافيش ماناكلش بزاف الحلو, حتى الحلويات المفضلة لدي بالكاكاو تقريبا كامل...
بالمناسبة أصبت بعدوى ردودي الطويلة:D:D;)...جميل:cool:
نستنااااااااااااااااااااااااااوك بلقيس:):)...و الله عزيزة عليا بزاف صح...
كل الود و الإحترام غاليتي:):)....

م.بلقيس
09-05-2009, 20:38
شكرا لك حبيبتي ، فيما يخص عملي في التسويق لا تقلقي أفصل بين العمل و الحياة الخاصة:D:D:D وحول الكلام لم أصب بعدوى و لاشئ إنها طبيعتي .
بعد كل رد على كلتينا كتابة ملاحظة صغيرة حول الإفراط في الكلام لنقوم برجيم يخصه:):):)
أما الأطباق لدي الكثير جدا لو بدأت سيغرق المنتدى:D:D:D حرام لا أحب ارتكاب جريمة.....

http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/203/w/430
Ingrédients:



Ingrédients pour 6 personnes:

pour le gâteau:
130 g de sucre
80 g de farine
30 g de beurre
4 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
100 g de chocolat

pour la mousse au chocolat:
250 g de chocolat
50 g de beurre
3 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
125 g de sucre
1 pincée de sel
de la nougatine

Pour le glaçage: 125 g de chocolat
100 g de sucre glace
50 g de beurre
Amandes effilées pour la décoration.
Préparation:



Le gâteau :
Mettez 30 g de beurre à fondre à feu très doux dans une petite casserole. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y 80 g de farine. Battez en neige les 3 blancs d'œufs puis, lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez 50 g de sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante. Ajoutez les œufs en neige et le beurre fondu au mélange jaune d'œufs-sucre. Mélangez en soulevant délicatement sans battre. Versez la pate dans un moule à manquer et faites cuire au four 10 mn environ à thermostat 8 (240°). Vérifiez la cuisson en piquant la pate avec la lame d'un couteau. Démoulez dès la sortie du four, coupez en deux tranches pour faire deux étages et laissez refroidir.

La mousse :
Dans une terrine, battez 3 jaunes d'œufs avec 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre à feu très doux 250 g de chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau et tournez jusqu'à obtenir une crème lisse. Hors du feu, ajoutez 50 g de beurre et mélangez à nouveau.
Battez 4 blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélangez le chocolat aux jaunes d'œufs sucrés puis aux blancs en neige. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Le glaçage :
Faites fondre 125 g de chocolat et 50 g de beurre. Ajoutez en mélangeant 100 g de sucre glace pour obtenir une bouillie épaisse.

Assemblage:

Etalez la mousse au chocolat sur la première tranche de gâteau et parsemez de copeaux de nougatine. Couvrez avec la deuxième tranche de gâteau puis appliquez le glaçage au chocolat. Décorez d'amandes effilées et de sucre glace


Pour votre santé , mangez au moins 5 fruits et légumes par jour et ne parlez pas trop , la dernière remarque et destinée pour moi et mimi:D:D:D

(http://1231nemesis.blog.mongenie.com/index.php?idblogp=347303)

nassima2
10-05-2009, 15:12
مشكور على هذه الحلويات ويعطيك العافية

زيفا
21-05-2009, 15:34
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوى الضفيرة الجزائرية
http://img84.imageshack.us/img84/413/94833463hp8.jpg
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق

1 مقدار نشاء


مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )

ذرة ملح

3بيض

ماء + ماء الزهر للعجن

ملاحظة: بالشتاء يفضل أن يكون الماء دافئا

الحشو

3 مقادير لوز أو أي مكسرات عندك

ثلاث أرباع المقدار سكر

قليل من الفانيليا
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر

الطريقة

في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
http://img84.imageshack.us/img84/2779/77693762qg4.jpg
نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
http://img84.imageshack.us/img84/889/77375319ff9.jpg
تم نبدأ التضفير كما يلي
http://img84.imageshack.us/img84/9987/53677203wq0.jpg
http://img84.imageshack.us/img84/2472/84067826yf3.jpg
نستمر بالعمليةإلى أن نكمل كل القطعة
تم تقطع وتصف بالصينية
http://img84.imageshack.us/img84/7491/40843494jb9.jpg
توضع بالفرن وتترك إلى أن يصير لونها ذهبي

وهي ساخنة يوضع عليها القطر أو عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
http://img84.imageshack.us/img84/8363/37444462wy6.jpg
وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب
http://img84.imageshack.us/img84/3233/11804540rf5.jpg
بالصحة والعافية

اسماء46
28-05-2009, 15:08
يسلمووووووو ايديكم علي هذه الاكلات

oranaise
04-06-2009, 20:34
نوقا بالكاوكاو

المقادير
*كأس و نصف عسل
*كأس كاوكاو محمص مرحي خشن
*كأس قطايف
*نصف كاس جنجلان
كيفية التحضير
*في مقلات حمري القطايف و أتركيها على جنب
*في قدر صغيرو و على نار هادئة ضعي العسلو اتركيه يغلي لمدة 8 دقائق
*اخلطي القطايف المحمرة الكاوكاو الجنجلان ثم اضيفي العسل المسخن و اخلطي جيدا
*ضعي الخليط في صينية و اتركيه يبرد
*بعد ان يبرد قطعيه على شكل مستطيلات
التزيين
*زينيها بالشكلاطة الذائبة
C:\Documents and Settings\aqsa.AQSA-FBCD4E6F8F\Mes documents\Mes images

fifou
11-06-2009, 10:20
alah ybarek 3lik.7ata ana 3andi hewaya ta3 tabkh.nmout 3a la couisine.merci a vous

روعة الايمان
21-06-2009, 19:43
البيتزا بطريقة سهلة

المكونات والمقادير :
العجينة :
4 كؤوس دقيق.
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة سكر .
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز .
3 ملعقة كبيرة حليب لويا .
4/1 كأس زيت .
كأس و نصف ماء.

للحشوه :
حبة بصل .
ملعقتان من الطماطم المصبرة .
قليل من الزيت.
قليل من الملح .
ملعقة من التوابيل .
ملعقة هريسة .
قليل من الجبن المبشور
لحم مفروم او طون
http://images.panet.co.il/articles/17032007-34114-3.jpg



طريقة التحضير:
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..
بعدها اخلطي كل مكونات الحشوة و ضعيها في مقلاة على النار حتى تطهى و نتحصل على صلصة طماطم بعدها سخني الفرن و خذي العجينة و افرشيها في السينية و ضعي فوقها الصلصة الطماطم.

بعد حوالي 20 د اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن.

ملاحظة : عند خلط الحشوة لا يخلط معاها الجبن (الجبن لتزيين في النهاية )


http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u/3946/9486/108755.jpg

mimi.dz
26-06-2009, 17:53
السلام عليكم...
شكرا لكن عزيزراتي على هذه الوصفات الرائعة...بارك الله فيكن...
ننتظر المزيد من فتيات المنتدى...
تحياتي لكن جميعا أخواتي...
سلام..

نور الامل
26-06-2009, 17:56
فكرة مميزة

شكرا لك ميمي

imén gh
02-07-2009, 18:24
المكونات

*
75 جم من الزبد غير المملح (طري)
*
90 جم من السكر
*
80 جم من اللوز المطحون
*
2 صفار بيض + 1 صفار بيض
*
½ ملعقة صغيرة من الفانيلا
*
فرخ واحد من عجينة الفطيرة الرقائقية (الباف باستري)
*
300 جم من الكرز (مخلي من البذور ومقطع إلى نصفين)

طريقة التحضير

1.
لتحضير الحشوة: يخلط الزبد في وعاء مع السكر واللوز المطحون وصفار البيض والفانيلا حتى يتجانس الخليط (أو تخلط هذه المقادير في خلاط الطعام حتى تتجانس معًا)
2.
يحفظ الخليط في البراد
3.
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)
4.
تفرد عجينة الفطيرة الرقائقية (الباف باستري) في صينية خبز ثم تقطع أطراف العجين على أطراف الصينية ( حتى ترتفع بشكل متساو من الأطراف عند النضوج)
5.
وباستخدام طرف سكين حاد مع مراعاة عدم قطع العجين يتم تحديد خط على بعد 1 سم ( ½ بوصة) من أطراف العجين
6.
وباستخدام شوكة يثقب سطح العجينة بالكامل ثم تدهن بصفار البيض
7.
تفرد الحشوة بالتساوي على سطح العجينة داخل المنطقة المحددة
8.
ثم ترص حبات الكرز (بحيث يكون الجزء الداخلى لأعلى) في طبقة واحدة فوق الحشوة
9.
توضع الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الجوانب مقرمشة وذهبية اللون
:D :p ;)

zyzy
05-07-2009, 09:20
لمقادير:
- 1كوب من الحليب

- 1كوب من السكر

- 1كوب من فاكهة الموسم

- 2صفار بيض

- 2ملعقة من النشا

- 2عصير ليمونة






طريقة التحضير:

1- تغلى الفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون.

2- يغلى الحليب مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا

3- وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع بالماكينة المخصصة للصناعة

4- الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل وعاء بلاستيك

6- اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك

7- فى حالة الحصول على ايس كريم فانيليا يحذف عصير الفاكهة وعصير الليمون ويتم عمل باقى الخليط وفى حالة الرغبة

8- فى الحصول على ايس كريم شوكولاته يمكن اضافة نصف كوب حليب شوكولاته اثناء الغلي
:);););)

زهرة العلا
06-07-2009, 12:46
ا
لسلام عليكم هذه وصفة لتحضير عصير لذيذ جدا اضافة الى فوائده التي لا يمكن ان نحصيها
فكل مكوناته صحية 100%
وانصح به خاصة كل من يريد الحفاظ على بصره او تقويته امن كان يعاني من مشاكل في ذلك

عصير الجزر

المقادير
رطل جزر
علبة ياغورت ذوق مشمش
طبعا ماء
حبة موز
طريقة التحضير
قطعي الجزر الى شرائح واطهيها افئرة او مغلية في ماء
بعد ان تنضج اركيها حتى تبرد
ضعيها في الخلاط واطحنيها جيدا
اضيفي في الخلاط الياغورت وحبة الموز
اظيفي الماء (الماء الذي طهيت فيه ويمكن اضافة ماء عادي )
ثم صفيه بمصفات ذات ثقب كبيرة
ودعيه يبرد في الثلاجة
و1000 1000 صحة وهنا

mounaaa
15-07-2009, 16:01
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bcp ma soeur c yammyyyyyyyyyyy

amina_sétif
20-07-2009, 20:44
merci mes soeurs pour les recettes

manouna
22-07-2009, 15:58
السلام عليكم بنات اليوم جبتلكم فاتو لذيذ و اقتصادي و يتشرب مع قهوة العشية و الان نتركم مع المقادير
المقادير:
200غ فرينه
بيضتان
100غ سكر
5غ فأنيلا
كمية من اللوز
125غ زبده ملح
في وعاء كبير، نخلط الفرينة، السكر، الملح و اللوز. في وسط الخليط نضيف الزبدة، البيض و الفانيلا.
نعمل على الخليط حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة.
ثم نمددها بواسطة "الحلال" فوق سطح مرشوش بالفرينة و نعطيها سمكا لا يقل عن نصف سم، ثم نقطعها
و نمنحها أشكالا مختلفة (ورود،نجوم،قلوب،هلال،أو دوائر) كما يمكن أن تزينيها بقليل من المربى أو الشكولا بعد نضجها.
بعد تقطيعها ندخلها الفرن الساخن لمدة 20-25د
و بصحة و الهناء
اي اللي تطيبه تخليلي حقي.......... ههههههه

manouna
22-07-2009, 16:00
و بما انه رانا في فصل الصيف جبتلكم تاني les glaces
Glace aux fruits
Ingrédients:
- 4 jaunes d'œufs
- 150g de sucre en poudre
- 2 dl de lait écrémé soit 1 verre classique
- 150g de crème fraîche bien épaisse
- 1 pincée d'amidon
- 4 dl de purée de fruits frais, bien mûrs, au choix soit 2 verres classiques : poires, pêches fondantes, ananas, bananes, cantaloups
- 2 dl de purée de marron soit 1 verre classique
Préparation:
Battre de façon énergique les jaunes d'œufs et le sucre pour obtenir une consistance blanche et crémeuse et verser peu à peu dans le lait bouilli et tiède. Porter sur feu doux en fouettant. Dès le bouillonnement, retirer du feu. Transvaser dans un saladier et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet. Ajouter ensuite la purée de fruits ainsi que la crème fraîche légèrement battue puis la pincée d'amidon. Verser dans le bac à glace préalablement refroidi. Glacer 3 heures environ.
:p

mimi.dz
22-07-2009, 20:19
السلام عليكم...
شكرا لكن عزيزاتي...و بارك الله فيكن على إثراء الموضوع...
فعلا حلويات شهية....شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااا...

mounira.ch
24-07-2009, 15:35
شكرا لك على الحلويات ننتظر منك المزيد بارك الله فيك اكيد سنجربها:):)

mounira.ch
24-07-2009, 15:40
هل لي ان اكون صديقتكم ارجو منكم الاهتهام بي وهل يمكنني مشاركتكم بوصفاتي؟ انتظر ردكم وشكرا
:)

amina_sétif
24-07-2009, 16:11
طبق متميز₪طاجن الخضراوات والدجاج بالباشميل......خطيييييييييييير
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حابة اليوم اقدم لكم هالطبق اللي سويتو على الغدا وطلع رووووووعة

واتمنى ينال اعجابكم

المقادير:

نصف كيلو دجاج صدور منزوع الجلد والعظم مقطعة
زيت او سمن
بصل مقطع جوانح( انا قطعته ناعم)
5 فص ثوم مهروس
2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات وسط
3 حبة كوسا شرايح
3 حبة جزر شرايح
حبة كبيرة فلفل اخضر حلو مكعبات
2 حبة طماطم شرايح
وممكن تضيفي معاهم اي نوع خضار زيادة انتي تحبيه
ملح
بهارات
فلفل اسود
ملعقة طعام كتشب

الباشميل:

6 ملعقةطعام زيت ذرة
6 ملعقة طعام دقيق
3 ونصف كوب حليب
ملعقة ملح صغيرة
نصف كوب جبن موزاريلا

للوجه:

بقسماط
بابريكا

الطريقة:

نضع شوي زيت ذرة في القدر ونشوح الدجاج شوي
ونشيلو ونضعه في طبق الفرن




نضع في نفس القدر شوي زيت ونشوح البصل والثوم ثم نضيف الخضراوات ماعدا الطماطم مع الملح والفلفل والبهارات وملعقة طعام كتشب ونشوحهم لمدة 10 دقائق




ثم نضيفهم على الدجاج في طبق الفرن ونضع الطماطم على الوجه



نجهز الباشميل بوضع الزيت على النار ثم نضيف له الدقيق ونحركهم وعندما يغلو نضيف الحليب والملح ونحرك حتى يغلي ويسمك ثم نضيف الموزاريلا ونصبهم على الخضار
ونزين الصينية بالبقسماط والبابريكا



نضعها بالفرن لتنضج وهذا شكلها بعد النضج





قدمتها مع الارز الابيض





وهنا عن قرب



اتمنى ينال اعجابكم
وجربوها نصيحة
لانها لذييييذة

ندى الياسمين
03-08-2009, 18:27
أصول ترتيب . . طاولة الطعام

طاولة الطعام هي قلب المنزل، هي المكان الذي يجتمع من حوله الأصدقاء والأقارب،

وتُصنع فيه الذكريات والأوقات السعيدة.

المناسبات العائلية وأعياد الميلاد وحفلات العشاء مع الأصدقاء تلتف جميعها حول هذه الطاولة «المائدة».

إنها أيضاً المكان الذي يؤدي فيه الأطفال واجباتهم المدرسية، وحولها تُعقد الصفقات وتتم الأفراح.

لم تتبلور فكرة تحديد مكان خاص لغرفة الطعام إلا في القرن التاسع عشر.

فقبل هذه المرحلة، كانت طاولة الطعام توضع في أي مكان مريح ومناسب لاستقبال الضيوف.

من هنا تكتسب الطاولة وطريقة تقديم الطعام أهمية كبرى في حفلات الغداء والعشاء.


إليك كيفية الاهتمام بهذه التفاصيل الصغيرة، التي تترك أثراً كبيراً في نفوس الضيوف.

نصائح مفيدة

لا شك في أن جودة الطعام والشراب والضيافة، هي مفتاح أي حفل.

لذا يجب دوماً صرف مبالغ قيمة على الطعام، وإذا كان ولابد من تقليص المصاريف،

يفضل أن يتم ذلك من ميزانية الديكور وليس الطعام.

إذا رغبت في تنظيم حفل عشاء أو غداء ناجح، ما عليك سوى اتِّباع النصائح التالية:

- التخطيط الجيد للحفل بشكل يجعلك على دراية تامة بكل ما تحتاج إليه من أشياء خاصة بالحفل، بحيث لا ينقصك أي شيء.

- تقديم الكثير من الأطعمة والمشروبات المحضّرة جيداً تقديراً للضيوف.

- ترتيب وتجهيز طاولة طعام جذابة تُظهر الأواني والكريستال والقماش بشكل جميل واستعمال الخيال في توزيعها.

- تنسيق الطعام بشكل يكون فيه المذاق متكاملاً والألوان منسجمة مع ديكور المنزل.

- اختيار لائحة الطعام التي تتناسب وقُدرات المطبخ والوقت المتوافر لتجهيزها.

- اختيار موضوع محدَّد لتزيين الطاولة بشكل يحدد الجو العام للحفل.

- الحرص على اختيار زينة وسط الطاولة التي لا تحجب الرؤية،

ويفضل عدم وضع زهور أو شموع معطَّرة، لأنها تؤثر في مذاق الطعام،

كما يُفضل الابتعاد عن الزهور الصناعية.

غطاء الطاولة

قبل وضع غطاء الطاولة، يجب وضع غطاء واقٍ يكون مصنوعاً عادة من البلاستيك الشفاف،


لأنه يحمي الخشب ويعطي انطباعاً بالراحة والنعومة على الطاولة.

يجب اختيار غطاء يتناسب مع حجم الطاولة، بشكل لا يكون صغيراً جداً ولا كبيراً جداً.

يجب أن يتدلّى الغطاء بمقدار 40 سم، أدنى من حافة الطاولة،

أما غطاء طاولات البوفيه فيمكن أن يصل إلى الأرض،

لاسيَّما إذا كانت الطاولات بَشعة المنظر وغير متناسقة.

في هذه الحالة، يضفي الغطاء الفضفاض منظراً راقياً وجميلاً على البوفيه ككل.

من الأفضل دوماً اختيار القماش الذي يتناسب مع الأواني،

كما يفضل أن يكون أبيض أو عاجي اللون، فهذان اللونان يسهلان عملية اختيار الأواني وزينة الطاولة،

كما يمكن أن يتناسقَا بسهولة مع ديكور المنزل أيَّـاً كان اللون أو التصميم.

أما في حال اختيار قماش ذي تصاميم تشكيلية،


وجب عندها اختيار طقم التقديم من صحون وأوانٍ ويتماشى مع القماش في الألوان والشكل.

مناديل الطاولة

المناديل عنصر زخرفي على الطاولة لا غنَى عنه في كل حفلة.

ويمكن للمناديل أن تكون مربعة بسيطة تُوضَع على الأطباق أو قد تُطوى بأشكال فنية تلائم الطاولة والمناسبة.

يجب أن يتراوح حجم المنديل بين 18 و22 إنشاً في حفلات العشاء الرسمية،

أما المناديل الورقية، فيمكن استخدامها في حفلات الكوكتيل والبوفيه الصغيرة،

ويجب أن يكون حجمها 9 إنشات.

- يُوضع المنديل دائماً على يسار الطبق وليس فوق الصحن أو الكأس.

- عند وضع المنديل على الحضن أثناء تناول الطعام،

يجب الحرص على أن تكون الجهة المثنية صوب الجالس، والجهة المفتوحة في الاتجاه المعاكس له.

يتم مسك المنديل من الطرف المفتوح ورفعه إلى الفم، لتنظيف الطعام مثلاً بهدوء وبحركة ناعمة وصغيرة،

ومن ثم أعادته إلى الحضن. عند الانتهاء من تناول الطعام يُحمل المنديل من وسط الجهة المثنية،

ومن ثم يوضع إلى يسار الطبق، وإذا كان لا يوجد طبق نضعه في الوسط.

إذا رغب الضيف في مغادرة المائدة لفترة قصيرة، فإنه يضع المنديل على الكرسي،

لأن هذا يؤشر إلى عودته.

- يمكن وضع شوكة وسكين داخل كل منديل ولفه عليهما،

لاسيّما إذا كان حجم الطاولة صغيراً أو في حفلات البوفيه.

ترتيب الاطباق

لدى تجهيز المائدة وترتيبها لعشاء أو غداء متعدد الوجبات، وجب تطبيق القاعدة التالية:

- عدم وضع أكثر من 3 قطع من أي أداة على الطاولة،

لأن وضع أكثر من 3 شوك أو سكاكين ممكن أن يسبب ارتباك الشخص الذي يتناول الطعام.

في حال وجوب استعمال عدد أكبر من الأدوات، يُفضَّل أن تُقدَّم لاحقاً مع الطبق الإضافي.

- من المهم جداً معرفة ما يوجد في لائحة الطعام، كي يتم تنسيق قطع المائدة على أساسها.

يجب تنسيق الملاعق والشوك والسكاكين بشكل تكون فيه أداة الطعام للطبق الأخير،

هي الأقرب إلى الطبق الفارغ، وأداة الوجبة الأولى من الخارج والأبعد من الطبق الفارغ.

يجب أيضاً وضع طبق جانبي إلى يسار مجموعة الأطباق المرتبة.

- يختلف ترتيب الأطباق على المائدة وفق نوع الحفل أو العشاء.

لائحة الطعام في حفل عشاء رسمي

يعتقد الكثيرون أن حفل العشاء يجب أن يتضمن عدد وجبات أكثر من وجبات عشاء العائلة،

ولكن هذا ليس ضرورياً. العشاء الرسمي عادة يتضمن من 5 إلى 6 وجبات،

وأغلبية حفلات العشاء العائلية تتضمن من 3 إلى 4 وجبات. في بعض المطابخ الآسيوية والهندية مثلاً،

يكفي تقديم وجبة رئيسية واحدة يليها طبق حلوى. في حفلات البوفيه،

يجب تقديم خيارات أكثر من الأطعمة عكس حفلات العشاء.

- يجب أيضاً الانتباه إلى هيئة الطعام المقدم وألوانه، التي يجب أن تأتي متناسقة مع ديكور المنزل.

- من المهم معرفة ما يحب الضيوف أن يتناولوه وما لا يحبونه،

أو ما إذا كان أحدهم يعاني حساسية تجاه صنف مُعين من الطعام.

معرفة أذواق الضيوف مسبقاً تسهل على أصحاب الدعوة اختيار لائحة الطعام،

كما تبين مدى تقديرهم ضيوفهم. مثلاً، إذا كان أحدهم نباتياً ولا يتناول أي نوع من اللحوم،

وجب عندها الحرص على تقديم طبق من الأسماك.

من اعداد كارمن العسيلي . . مجلة زهرة الخليج

ندى الياسمين
04-08-2009, 12:45
سلطة الفاكهة



المقادير

2 موزتان ناضجتان

4 برتقالات

4 تفاحات

ليمونة حامضة واحدة

2 ملعقتا طعام من السكر

بضع قطرات من ماء الزهر



الطريقة

ـ تُعْصَر البرتقالات والليمونة الحامضة ويوضع العصير جانباً.

ـ يقطع الموز حلقات وينقع في العصير حتى لا يتغيّر لونه ثم تقطع ا لتفاحات قطعاً صغيرة وتنقع مع الموز.

ـ يضاف السكر ويحرك المزيج جيداً ثم يترك منقوعاً مدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم.

ـ يقدم بعد أن يصب عليه بعض قطرات من ماء الزهر.

ملاحظة: يمكن إضافة أي نوع آخر من الفاكهة إلى السلطة كالخوخ والدراق والمشمش.



السلطة المنوعة



المقادير

1/2 كيلو خيار

1/2 كيلو بندورة ناضجة جامدة (طماطم)

خسة واحدة

باقة بقلة

1/2 باقة نعناع

4 بصلات خضراء

1/2 باقة فجل

1/2 ملعقة طعام من الملح

5 فصوص ثم مدقوقة ناعماً

1/2 كوب زيت زيتون

عصير ليمونة حامضة واحدة

2 ملعقتا طعام من الخل

الطريقة

ـ يُقَشّر الخيار والبصل وتؤخذ أوراق النعناع والبقلة.

ـ تقطع كل الخضار قطعاً متوسطة الحجم.

ـ تتبل الخضار بخليط الثوم والح امض والخل والزيت.

ندى الياسمين
04-08-2009, 12:49
المعمول بالتمر



المقادير

العجينة

1/1,2 كيلو ونصف الكيلو من السميد

3 أكواب من الدقيق (فرخة) (سميد ناعم)

900 غ من السمن أو الزبدة

كوب سكر

1/2 كوب من ماء الزهر

1/2 كوب من ماء الورد

كوب من الماء للعجن

ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىء

مل عقة صغيرة من المحلب الناعم

2 كوبا سكر ناعم (بودرة) للزينة

حشو التمر1/2 كيلو من التمر الخالي من البذور

4 ملاعق طعام من السم ن أو الزبدة

رشة محلب ناعم

حشو التمر

ـ إذا كان التمر جافاً، يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بزوره.

ـ أما إذا كان التمر طريّاً رطباً فلا حاجة لفرمه.

ـ توضع أربع ملاعق طعام من السمن أو الزبدة في وعاء على نار خفيفة.

ـ يضاف التمر إلى السمن ويحرك على النار الخفيفة حتى يصبح طريّاً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.

ـ يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

ـ يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

ـ يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به معمول التمر.

الطريقة

ـ يوضع السميد في وعاء كبير ويضاف إليه دقيق الفرخة (سميد ناعم) والسكر والمحلب ويخلط جيداً.

ـ يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد والسمن بخفة بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط السميد بالسمن جيداً.

ـ ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

ـ يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة 6 ساعات أو حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

ـ تذوّب الخميرة بالماء الدا فىء وتترك مدة 20 دقيقة.

ـ يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

ـ يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد مدة 10 دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

ـ يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

ـ تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بح جم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيستعمل لطبع المعمول).

ـ توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسر وتحفر بإصبع اليد اليمنى،

بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

ـ تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز. ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة.

ـ توضع القطعة فى قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً.

ـ تضب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط قطعة المعمول من القالب.

ـ تصف قطع المعمول في الصينية المعدّة للخبز وتترك مدة ساعة.

ـ في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.

ـ يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450° ف.

ـ يخبز المعمول في الرف العلوي للفرن مدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون المعمول ذهبياً.

ـ بعد أن يبرد المعمول بالجوز قليلاً، ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.

40 معمولة بالتمر



البقلاوة



المقادير

صينية (25× 40 سنتم)

2 كوبان من السمن أو الزبدة غير المملّحة

1/2 كيلو من الرقاق الخاص بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة

4 أكواب من الجوز الناعم مع كوب من السكر

1/2 كوب من الفستق الحلبي الناعم

4 أكواب من القطر

الطريقة

ـ يُذوّب السمن أو الزبدة على نار خفيفة.

ـ يمسح قعر الصينية المعدّة للخبز بالسمن أو بالزبدة الحلوة إما بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.

ـ يوضع رقاق واحد فى الصينية، ثم يدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.

ـ يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة نفسها وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق 6.

ـ ينقّى الجوز ويفرم فرماً ناعماً ويضاف إليه السكر ويخلط جيداً.

ـ يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمدّ بالتساوي فو ق الرقاق. ينثر ربع كوب من السمن فوق الجوز.

ـ يوضع رقاق فوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقاق فوق الحشو 12 رقاقاً. يبلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجه الرقاق قليلاً بالماء، ثم يمسح جيداً بالسمن. تقطع البقلاوة بسكين حادة جداً إلى قطع (حسب الطلب).

ـ توضع الصينية في فرن حار درجته 325° ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة الفرن إلى 450° ف مدة 5 دقائق أو 10 دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.

ـ ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.

ـ تزيّن البقلاوة بالفستق الح لبي الناعم وتقدم باردة.

ملاحظة: يمكن الاستعاضة عن حشو الجوز بحشو الفستق الحلبي المطحون مع كوب من السكر.

الكمية تكفي 8 أشخاص.

selaf
06-08-2009, 15:02
السلام عليكم.............................
بالنسبة للعصير الذي سوف أقدمه لكم يسهل الهضم ومناسب لشهر رمضان الكريم وهو عصير الليمون بالنعناع الطازج
أولا نضع حبات الثلج في الخلاط الكهربائي ثم نضيف الماء ثم السكر ويكون حسب الدوق وعصير الليمون ونخلطهم جيدا حتى يتكسر الثلج ثم نضيف النعناع الطازج ونعيد الخلط..................ويقدم مع الكل
بألف صحة وعافية

Sabrin 17
06-08-2009, 21:50
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


البغرير


المقادير


1 مقدار و نصف فرينة
3 مقادير دقيق رطب semoule fin
ملعقة كبيرة سكر
4 مقادير و نصف ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة الخبز levure de bière
كيس خميرة كيميائية
القليل من الملح


طريقة التحضير


نضع خميرة الخبز في قليل من الماء الدافئ حوالي ملعقتان كبيرتان كي يزداد حجمها، في و عاء كبير نضع كل المقادير المذكورة و نضيف لها الخميرة بعدما كبر حجمها و نخلط جيدا، بعد ذلك نسكب الخليط في خلاط كهربائي le mixeur ثم نترك الخليط يرتاح حتى يتضاعف حجمه، نأتي بمقلاة نمسحها بقليل من الزبدة و نفرغ القليل من الخليط فنتركه حتى تظهر ثقوب صغيرة من الأعلى و يصبح لونه ذهبيا من الأسفل.
نضع القليل من العسل و الزبدة على نار هادئة و نتركها حتى الغليان.
يدهن البغرير بالعسل و الزبدة و يقدم ساخنا.



4518


أتمنى أن تجربنه و ينال اعجابكن

thaziri
07-08-2009, 10:19
جربت مثلجات بالحامض والشكولاطة والله خرجت روعة اتمنى ان تجربوها ولكن للاسف لم اقم بتصويرها المهم المقادير

100غ بودرة كريم شانتيي

4 بيضات

كأس سكر

كأس شاي عصير حامض

ملعقتين قشور الليمون مبشورة

3 ملاعق اكل كاكاو

كأس حليب بارد

الطريقة

نقوم بخلط صفار الاربعة بيضات باالخلاط الكهربائي وكأس السكر الي ان يبيض الخليط

نقوم بخلط كأس الحليب البارد مع بودرة الكريم شانتيي الى ان تتماسك جيدا مثل بياض البيض نحتفظ بها في الثلاجة

ومن جهة اخرىنخفق ابيض البيض بالخلاط الكهربائي الي ان يصبح ابيض كالثلج ويتماسك بحيت اذا قلبنا الاناء لا يسقط الخليط

نرجع الى الصفار والسكر الذي خلطناه نقسمه الى نصفين بحيث الاول نضيف له عصير الليمون ومبشور ها اما النصف الباقي نضيف له كأس صغير من السكر مع مواصلة الخلط ثم الكاكاو الى ان يمتزج جيدا نخرج قشدة الشانتي من الثلاجة ونقسمها على كل من المثلج الحامض والمثلج التاني ونخاط بملعقة فقط ثم نقسم كذلك بياض البيض على القسمين ونحرك بملعقة بمهل

نحضر علبة بلاستيكية بغطاء ونسكب فيه الخليطين بمعنى نقوم بحمل الخليط الاول في اليد اليمنى والاخر في اليد اليسرى تم نسكب واحد بجانب الاخر وبذلك نحصل على مثلج بنكهتين ولونين اصفر وبني

ونذخله الى الثلاجة لليلة كاملة وعند التقديم بالملعقة نخلط اللونين ونزين صحن التقديم بنصف ليمونة ونرشه ببودرة الكاكاو ولوز مرحي

شهية طيبة
ارجوا ان تنال اعجابكم و للامانة الوصفة بعثت لي ولم اجربها بعد .........جربوها و ردوللي لخبر

حواء الجزائر
10-08-2009, 09:03
اليكم بعض الحلويات الرمضانية اتمنى ان تنال اعجابكم

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-013.jpg

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-008.jpg

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-026.jpg

http://do5a.com/vb/uploaded/5408_1218722416.jpg

http://do5a.com/vb/uploaded/5408_1218722449.jpg

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17922.jpg
المقادير

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

شادن
10-08-2009, 18:17
[SIZE="2"][SIZE="3"]"]السلام عليكم و رحة الله تعالى
حبيت اقدم لكم هذي الوصفة للقاطو المفضل لدي و اتمنى ان يعجبكم و ينال رضاكم
[SIZE="2"] قاطو ابتسام

المقادير:

4 بيضات
كاس سكر
3/4 زبدة - حرارة الغرفة-
2 خميرة تاع الحلويات
1 ملعقة كاكو
2 علب شكولاطة
الفرينة

التحضير :
نفصل الصفار عن البياض
1- نأخذ الصفار و نضيف له3/4 من كأس السكر نخفقه جيدا بواسطة المضرب الكهربائي ثم نضيف الزبدة و الكاكو و الخميرة ثم نضيف الفرينة باتدريج حت التحصل على عجينة طرية و سهلة الحمل ثم نقوم بفردها فوق صينية كنا من قبل قد وضعنا عليها القليل من الزبدة و الفرينة كي لا تلتصق العجينة بالصينية ثم ندخلها الفرن.

2- نأخذ بياض البيض و نضيف لى 1/4 من السكر المتبيقي من كأس السكر و القليل من الملح ثم نخفقه حتى يصبح كثلج
عندما تنضج العجينة نخرجها من الفرن و نضيف عليها بياض البيض ثم نعيد ادخالها الى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا

3- نذيب الشكولاطة ثم نصبها فوقها و نتركها حتى تبرد ثم نقطعها قطع متساوية مربعة الشكل
شهية طيبة :):):)
جربوها و لا تندموا

Sabrin 17
10-08-2009, 21:45
Gâteau au yaourt



Les ingrédients
1 Yaourt nature.


(on prend le pot comme mesure)


2 pots de farine

2 pots de sucre

½ pot d'huile

3 oeufs

½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Variante : utilisez un yaourt aromatisé (citron, vanille
...)


Etape 1 : Verser les ingrédients


Verser votre Yaourt nature dans un saladier. Puis nettoyer votre pot de yaourt, celui ci servant désormais de mesure.

Ensuite verser le reste des ingrédients en utilisant votre pot de Yaourt comme mesure :



2 pots de farine


2 pots de sucre

½ pot d'huile

3 oeufs

½ sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Etape 2 : Mélanger les ingrédients




A cette étape vous pouvez mettre à préchauffer votre four : thermostat 6-7 (200-220°)

Mélanger le tout à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte onctueuse
.


Etape 3 : Mettre au four




Beurrer votre plat à gateau puis y verser votre pâte




Conseil : aidez vous de sopalin par exemple pour beurrer votre plat

Enfourner votre plat dans le four en utilisant des gants de protection.





Temps de cuisson : 30min

Conseil : couvrez de papier alluminium votre gâteau si le dessus se colore trop vite
Une fois les 30 min de cuisson passées, retirer votre plat toujours en utilisant vos gants de protection





http://www.gateau-au-yaourt.info/images/gateau-au-yaourt.jpg





Bon appétit

soumiabiba
13-08-2009, 22:32
السلام عليكم
الله يبارك فييك على هذه الاكلات الشهية و تسلم يديك
وشكرا جزيلا

Merynoss
18-08-2009, 19:02
مانحكيلكومش .... ليوم وين قريت الموضوع .... والكارثة أني صايمة ..... أمممممم .... قتلتوني بالسخفة
لازم تجيبونا في رمضان ماكلة بنينة .... وماتنساوش les gratains .... وزيد الأم قاتلي لازمك تتعلمي في رمضان هادا أطيبي ونحتاجكم تعانوني .... كل عام وأنتم بخير

ندى الياسمين
24-08-2009, 11:14
خبـــز الزبــدة

المقادير

4 أكواب من الدقيق

¼ ملعقة صغيرة من الملح

4 ملاعق كبيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الخميرة

¾ كوب من الحليب

½ كوب من الزبدة السائلة

3 بيضات

زبدة سائلة، للدهن

الطريقة

- يُخلط كوبان من الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في العجان الكهربائي، على سرعة بطيئة.

- يُضاف الحليب والزبدة السائلة، ويُعجن الخليط على سرعة متوسطة، حتى تتجانس المكونات.

- يُكوّر العجين ويوضع في وعاء مدهون بالزيت، ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.

- يوضع العجين مرة أخرى في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ويُضاف البيض ثم باقي كمية الدقيق، مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.

- يُقسم العجين إلى أقسام متساوية، ويُشكل على هيئة كُرات متوسطة الحجم،

مع الضغط الخفيف براحة اليد حتى تُصبح مُكَوّرة.

- تُرص كُرات العجين في صاج، ثم تُغطى جيداً بورق البلاستيك، وتُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة،

أو حتى يتضاعف حجمها.

- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

- يُدهن الخبز بقليل من الزبدة السائلة.

- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبي اللون.

- يُمكن تقديمه مع قليل من الزبدة والمربى أو العسل.

b.sarah
24-08-2009, 11:46
شكرا لك أختي على الشرح الوافي ... مزيدا من التألق

صفاء نور اليقين
31-08-2009, 14:54
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2744.imgcache


اليوم جبتلكم وصفة هايلة هي عبارة عن بطاطا مع اللحم المفروم في الفرن بالصور




المقادير:




بطاطس مقطعة



http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2745.imgcache




الخضروات(ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2746.imgcache




ملعقة دقيق


3 ملاعق زبده أو زيت
ملعقة زعتر
كوب صوص اللحم

لحم مفروم



http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2747.imgcache




الطريقة:


توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اركيها جانبا



http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2748.imgcache




سخنى الزبدة على النار




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2749.imgcache




أضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2750.imgcache




النار و اتركيهم عليها حتى يحمروا..




ثم




أضيفى اللحم المفروم




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2751.imgcache




استمرى فى التقليب




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2752.imgcache




عندما يأخذ اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الزبدة الزائدة




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2753.imgcache




أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2754.imgcache





أضيفى صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار حتى تنضج تماما




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2755.imgcache



أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة




احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2756.imgcache




ثم البطاطس المهروسة




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2757.imgcache




قطعى قطعة زبدة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريلا




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2758.imgcache




ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه




وده الشكل النهائي للصينية




http://vb.arabseyes.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/2759.imgcache


جربوها والله طبق روعة




بالهناء والشفاء







ودي تقديري احترامي

mimi.dz
31-08-2009, 23:42
هل لي ان اكون صديقتكم ارجو منكم الاهتهام بي وهل يمكنني مشاركتكم بوصفاتي؟ انتظر ردكم وشكرا
:)

السلام عليكم...
مرحبا بك عزيزتي, أهلا أهلا...نتمنى أن تبقي صديقة لنا دوما...طبعا أنت صديقتنا و أختنا..
ننتظر وصفاتك اللذيذة...ننتظرك أختي منيرة...
:):) أختك ميمي:):)

mimi.dz
31-08-2009, 23:48
السلام عليكم...
شكرا لكن عزيزاتي....بارك الله فيكن...
شكرا...ندى الياسمين...sabrin 17...حواء الجزائر و شادن...شكرا لكن على وصفاتكن الرائعة...
تتنظر المزيد منكن حبيباتي...ربي يبارك عليكم...هايلين
تحياتي لكن جميعا...

صفاء سارة
01-09-2009, 12:04
]Crème glacée aux raisins secs

Proportions
250g de raisins secs
12 cl de jus d’oranges
2 feuilles de gélatine
4 œufs
250g de sucre
10 cl d’eau
25 cl de crème fraîche
1 zeste d’orange
Préparation
Couper les raisins secs en petits morceaux et faites-les macérer dans le jus d’oranges avec le zeste d’orange.
Faites un sirop avec 10 cl d’eau et le sucre en le laissant cuire environ 10 min.
Fouetter les œufs puis ajouter le sirop bouillant en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les raisins secs. Laisser refroidir votre mélange.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer 2 grandes cuillères d’eau et y faire fondre les feuilles de gélatine ramollie.
Fouetter la crème fraîche en chantilly.
Incorporer l’eau gélatiné aux œufs ainsi que la chantilly (faites attention les œufs doivent être froid).
Verser la crème dans un moule chemisé de papier sulfurisé et mettre à glacer au frigo au minimum 4h]

kawtar_belle
02-09-2009, 15:10
أتمنى لكم الصحة و العافية انها حلوى رائعة شكرا

nour el houda32
04-09-2009, 14:55
شكرا على كل الوصفات إن شاء الله غادي نجربها

valantino317
06-09-2009, 12:08
يسلمووووووو ايديكم علي هذه الاكلات:):)

amelb78
08-09-2009, 23:33
salam alikom akhawati saha ftorkom , nmadalkom had site ou netmana ya3jabkom
Recettes de cuisine : Votre recette illustrée sur meilleur du chef (http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/index_ill.html)

الكابيست
10-09-2009, 12:15
اختي العزيزة ناهد تعد حلويات رائعة:rolleyes:;) وانا فخور بها .وانتن سافا يعني:cool: احسنتن اخواتي العزيزات .وفقن الله لما يحبه ويرضاه.:p:D

اميرة24
10-09-2009, 12:25
مشكورة اختي لا تحريمننا من جديدك ننتضره بفارغ الصبر

اميريتا
15-09-2009, 18:20
:)مشكورين علي موضوع

yusra
16-09-2009, 15:08
صور قطط رائعة

doudouwaw
17-09-2009, 12:20
السلام عليكم
عندي ليكم حلويات للعيد تهبلللللللللللللللللللللللل
les triangles roules
250g de farine
80g de sucre glace
1/2 paquet de levure
1jaune doeuf
1c.a cafe.dextrait de vanille
quelques c.a soupe de lait
80g de noix de coco moulue
50g de sucre glace
1c.asoupe de cacao
2a3c .asoupe le lait
طريقة اتحضير
1 العجينة
حطي الفرينة+لخميرة+سكروخلطي ومبعد حطي لصر تاع البيضة وخلطي ومبعد حطي لكستري دفاني+شوي ملح+زبدةوحطي لحليب وخلطي حتى تتحصلي على عجينة
حطيها ترقد نصف ساعة
2الحشو
حطي انود كوكو+سكر قلاس+كاكاو+الحليب
بسطي لعجينة حتى تحصلي على مستطيل 30/20سم
ثم ضعي طبقة رقيقة من الحشو
تم لفيه حتى تحصلي على سيقا كبير تم قصيه على شكل مثلثات
ثم حطيه في الفور
اتركيه ليبرد ثم زينيه بي الشيكولا اسوداء
جربوه خوتاتي ولله يهبل

ندى الياسمين
17-09-2009, 12:41
شهيوات من مدينة طنجة

السمك بالسلق والكسكس :المقادير
1 سمكة + إبزار + ملح + زيتون أخضر مقطع + زيتون أخضر + فطر معلب + خرقوم + قزبر وبقدونس + قمرون + سلق + كامون + زيت الزيتون +الثوم + كسكس مبخر + عصير الحامض

الوصفة الثانية: الخبز معمر
:مقادير العجين
دقيق القمح + دقيق الفورص + ملح + خميرة طرية + ماء

:مقادير الحشوة
كلي + فولاة + هيرة اللحم + هيرة الدجاج + كفتة + ملح + بيض مسلوق + بصل + إبزار + خرقوم + كامون + فلفل حار + فلفل أحمر حلو + زيت المائدة

الوصفة الثالثة: كسكس رويال بالقطبان :كسكس مبخر
مرق الخضر + الماء + قرع أحمر + جزر + اللفت + قرع أخضر + سلاوي + باذنجال + ماء + إبزار أسود + ملح + سكينجبير + خرقوم + زيت المائدة

:مرق اللحم
اللحم + بصل طماطم + إبزار أبيض + حمص+ إبزار أسود + ملح + سكينجبير

:التفاية
بصل + زبيب + قرفة + قرنفل + زعفران حر + مسكة حرة + سنيدة + زيت المائدة + خرقوم + عصير الحامض + ماء زهر

:للتزيين
بيض مسلوق + اللوز مقلي
::
:
.
by .. choumicha

a7la imy
17-09-2009, 13:39
السلام عليكم
حلوة اليوم هي التاج:
المقادير:
العجينة:
- 3 كيلات فرينة(300غ) -1/2 مارغارين ذائبة(75غ)
-ماء زهر -فانيليا
الحشو:
-3 كيلات لوز مرحي(500غ)...(و تقدري تبدليه بالكاوكاو)
-كيلة سكر مسحوق(300غ)
-مغرف كبيرة فانيليا
-مغرف كبيرة قشور ليمون
-3الى4 بيض(حسب الحجم)
التزيين:
-عجينة اللوز او الكاوكاو
-عسل
طريقة التحضير:
حضري العجينة:
اخلطي كل المقادير بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة
حضري الحشو:
اخلطي كل المقادير بالبيض حتى الحصول على حشو متماسك...ثم اتركيه يرتاح
على طاولة عمل مرشوشة بالميزينة،ابسطي العجينة ثم مرريها في ألة العجينة في الرقم3 ثم7
قطعي مثلثات بواسطة مول
ضعي كرية من الحشو على المثلث
ارفعي الزوايا الى الاعلى بشكل متخالف
اضغطي جيدا ثم ارفعي الحواف و زيني بالنقاش
اتركيها ترتاح ثم ادخليها الفرن 160°درجة
بعد الطهي اغطسي العجينة في العسل
و بعد تقطيرها زينيها بورود صغيرة من عجينة اللوز او الكاوكاو التي حضرتيها
و تقدري تزينيها بورود من نفس العجينة تاع الحلوة بعدما تلونيها

ما عنديش ليفوطو الله غالب
:):):):):):):):):):):)و بصحتكم:):):):):):):):):):)

ندى الياسمين
17-09-2009, 23:39
Gâteau au yahourt léger au pépites de chocolat

Ingrédients :•4 oeufs
•1 pot de yahourt nature
•2 pots(de yahourt) de sucre
•1/2 pot d'huile
•3 pots de farine
•un sachet de levure chimique
•un sachet de sucre vanillé
•chocolat noir pâtissier

Préparation :

Tout dabbord battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter le pot de yahourt ,l'huile et enfin la farine et la levure chimique.
Ensuite faire monter les blanc d'oeufs en neige en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel et le sucre vanillé.

Puis mélanger les oeufs battus avec la première préparation DELICATEMENT.
Enfin ajouter les morceaux de chocolat noir dans la préparation.

Astuces:
Pour ne pas que les morceaux de chocolat noir partent au fond du plat ,les mélanger avec un peu de farine.

Pour parfumer ,entre autres,les crèmes et les entremets,rien ne vaut le sucre vanillé maison,d'une saveur incomparable et meilleur marché : mettre une dizaine de gousses de vanille dans un bocal assez haut et recouvrir complètement de sucre en poudre.Fermer hermétiquement.Secouer le bocal de temps en temps.Attendre au moins 15 jours avant utilisaton.Ajouter du sucre en poudre apres chaque utilisation.Renouveler les gousses de vanille une fois par an ,enles conservant pour la préparation de crèmes ou entremets.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez la préparation pendant 35 minutes.

ندى الياسمين
17-09-2009, 23:42
Pizza

Ingrédients :

La pâte :

•600g de farine
•4 cuillères à soupe d'huile d'olive
•2 cuillères à soupe de lait en poudre
•1/2 cuillère à café de sel
•1/2 cube de levure boulangère
•2 cuillères à café de sucre
•eau tiède
La sauce :

•6/7 tomates fraîches
•sel , poivre
•1 piment vert
•de l'huile
•1/2 oignon
•herbes de provences
•thym
•origan
•coriandre fraîche
•Basilic
•2 gousses d'ail
Préparation :

-de la sauce:

Coupez l'oignon en fines lamelles et le piment en petits morceaux.Les faire frire à la poêle avec un peu d'huile.Salez ,poivrez.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, éteindre le feu et mettre ensuite les tomates a l'interieur pendant environ 5 à 10 minutes.Renversez l'eau chaude dans l'évier et remplir la casserole d'eau froide et laissez un petit moment.Vous pouvez ensuite peler les tomates.Les couper en petits cubes et les ajouter à la poêle.

Ajoutez les épices :le thym,l'origan,les herbes de provence,le basilic et la coriandre fraîche.

Epluchez les 2 gousses d'ail et rappez-les au dessus de la sauce tomate.

-de la pâte:

Mélangez la farine avec le lait en poudre ,ajoutez l'huile d'olive ,1/2 cuillère à café de sel ,1/2 cube de levure boulangère diluée dans de l'eau tiède.

Pétrir la pâte pendant 5 minutes,mettez-la en boule et couvrez-la avec un linge et la laisserreposer 1/2 heure.Quand elle est levée,pétrir encore 5/10 minutes et partager la pâte en 4 boules.Laissez reposer les boules pendant 1/4 d'heure.

Saupoudrez le plan de travail de farine et étallez une boule de pâte avec le rouleau.Mettez dans un plat à pizza d'environ 30 cm de diamètre.

Mettez 2/3 cuillères de la sauce tomate et étallez sur toute la surface

de la pâte.

Faire de même pour les autres boules...

ندى الياسمين
17-09-2009, 23:49
la suite
Si vous voulez que votre pizza soit plus relevée ajouter de la sauce Harissa.Voila la recette:

Ingrédients :

•1/2 cuillère à soupe d'harissa

•3 cuillères à soupe d'huile

•2 cuillères à soupe d'eau

•1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation :

Délayer l'harissa dans deux cuillerées à soupe d'eau , dans une assiette creuse ,versez l'huile, battre le mélange à la fourchette pour homogénéiser ,et le saupoudrer ensuite de persil haché .La sauce à l'harissa accompagne généralement les viandes et les abates grillés , merguez ,brochettes,etc...

ندى الياسمين
17-09-2009, 23:55
Recette des Dziriettes


Ingrédients pour la pâte d’amandes•1 kg d’amandes émondées séchées et moulues
•700 gr de sucre en poudre
•6 œufs
•2 sachets de sucre vanille
•Le zeste râpé d’un citron
Ingrédients pour la pâte
•500 gr de farine
•100 gr de beurre
•1 pincée de sel
•Eau
Ingrédients pour le sirop
•250 gr de sucre en poudre
•1 litre d’eau
•3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Pâte d’amandes :

Mettre dans une terrine la poudre d’amandes, le sucre, le zeste râpé du citron et le sucre vanille. Bien mélanger.
Ajouter les œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser absorber 10 min.

La pâte :

Mélanger la farine et le beurre fondu.
Diluer dans un demi verre d’eau la pincée de sel.
Verser cette eau dans la préparation et pétrir énergiquement.
La pâte doit être ferme. Laisser reposer 10 min.
Diviser la pâte en morceaux.
Saupoudrer la table de farine.
Abaisser chaque morceau fortement au rouleau afin d’obtenir des feuilles très fines.
Découper sur ces feuilles de pâte des rond de 10 cm de diamètre.
Garnir des moules à dziriettes ; préalablement beurrés et farinés, avec ces ronds.
Disposer au milieu la valeur d’une cuillère à soupe de pâte d’amandes.
Plisser la pâte tout autour du moule.
Décorer la pâte tout autour du moule.
Décorer le centre de chaque gâteau d’une demie amande.
Cuire à four moyen. Les gâteaux doivent être légèrement dorés.
Arroser chaque gâteau d’une cuillère à café de sirop dès la sortie du four.
Présenter dans des caissettes en papier

ندى الياسمين
18-09-2009, 00:13
Ghribiya b'l bayd [ Mantécaos aux oeufs ]


Ingrédients :

•6 oeufs
•300g de sucre semoule
•1 grand verre d'huile
•2 sachets de levure chimique
•2 sachets de sucre vanillé
•zeste d'un citron
•farine (1kg environ)
•1 jaune d'oeuf pour la dorer les gateaux
•1 poignée de sucre cristalisé ou 1 poignée d'amandes non mondées et concassés

Préparation :

1)Battre les oeufs dans une terrine.

-Ajoutez le sucre, l'huile , la levure , la vanille et le zest de citron.

-Travaillez bien le tout.

-Versez la farine en pluie en l'incorporant du bout des doigts au mélange afin d'obtenir une pâte lisse et homogène mais non collante.

2)Prenez un morceau de pâte de la grosseur d'une petite pêche et roulez-le entre les paumes des 2 mains pour former un petit cône.

-Aplatissez légèrement le sommet de ce cône puis, disposez sur une tôle huilée et enfarinée .

-Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte .

-Dorez tous les gâteauxau jaune d'oeuf puis saupoudrez-les de sucre cristalisé ou d'amandes concasées.

Astuce personnelle:

Pour ma part j'ai fait des cercles que j'ai roulé dans du sucre mélangé avec deux sachets de sucre vanillé.

Ou bien faîtes comme il est indiqué dans la recette qui précède en les dorant et saupoudrant de sucre semoule.

Mettez-les au four à une température moyenne pendant 10 à 15 minutes.

ندى الياسمين
18-09-2009, 00:15
Petits fours
Ingrédients :

Pour la pâte :

•250g de margarine ramollie
•1 verre de sucre glace
•2 oeufs
•1 sachet de levure chimique
•Farine (selon le besoin)
Pour la décoration :

•Confiture liquide(ici de fraise)
•fruits confits
Préparation :

Dans un récipient, mélanger la margarine avec le sucre glace.

Ajouter les oeufs puis la levure chimique.Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte molle et ferme .

Mettre la pâte dans la machine a churros avec le tampon adapté et tourner la manche pour faire sortir la pâte sur le plat.Et mettre des petits morceaux de fruits confits.Enfournez pendant 25 minutes thermostat 6.

Sur feu moyen ,faire chauffer un verre de confiture liquide pendant 15 minutes avec 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger ,jusqu'à épaississement.Coller les petits fours 2 à 2 avec la confiture épaissie.

ندى الياسمين
18-09-2009, 13:09
Sardines en sauce tomate

Ingrédients: - 1kg de sardines, 2 tomates, 1 tête d’ail, 3 piments forts, 5g de cumin soit 1 cuillère à café, 5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café, 2dl d’huile soit 1 verre classique, Sel.

Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes

- Ouvrir les sardines et en retirer délicatement les arêtes. Accoler les sardines deux par deux. Piler l’ail, le cumin, le poivre rouge, et le sel. Faire revenir les tomates épépinées et coupées dans l’huile et y joindre les condiments pilés ainsi que quelques gousses d’ail entières. Laisser mijoter et ajouter les sardines. Laisser cuire doucement environ 15 minutes.

اميرة24
18-09-2009, 13:26
الــــــــ عليكم ورحمة الله وبركاته ـــسلام

نشكرك جزيل الشكر...


بانتظار جديدك القادم

ندى الياسمين
18-09-2009, 13:41
Crêpes -


Ingrédients:

- 1kg de disques minces de pâte cuits ou de galettes.
- 1 noix de graisse salée.
- 2dl d'huile soit 1 verre classique.
- 500g de tomates.
- Carvi.
- 1 tête d'ail.
- 3 piments secs trempés.
- Poivre rouge.
- 1 poivron vert.
- 1 piment vert.
- 1 botte de coriandre.
- Sel.

Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes


Plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante les tomates puis les retirer et les passer à la moulinette.

Remettre la purée de tomate dans l'eau de cuisson.

Ajouter les condiments pilés ainsi que la graisse salée. Laisser cuire 15 minutes à petits bouillons.

Couper les disques de pâte ou les galettes en morceaux et répartir dans des assiettes.

Arroser de sauce et saupoudrer de coriandre hachée. Servir.


A Noter :


Il est important d'aller consulter la recette : les disques minces de pâte (PAIN) pour réussir celle-ci.

روعة الايمان
19-09-2009, 21:05
القنيدلات المقروصة




*****************************



Knidlettes pincees



المقادير:
الحشو:
كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر
4 بيضات
سكر فانيليا
مبروش ليمونتين

http://img87.imageshack.us/img87/4176/mchewektof1tc.png


العجينة:
500 غ طحين(فرينة)
100غ **دة او مرغرين
ذرة ملح
4 ملاعق ماء الزهر




للتزيين
حبيبات فضية




التحضير



الحشو:



اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا


أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام



دعيها ترتاح






العجينة:


اخلطي جيدا الطحين مع ال**دة والملح وماء الزهر
أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
اقسميها إلى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعة
رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
رشيها بقليل من الفرينة
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
اظغطي قليلا بين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة
اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات

http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/2766_01191964587.jpg

mimi.dz
02-10-2009, 12:30
السلام عليكم....
بارك الله فيكن عزيزاتي على إثراء الموضوع بإبداعاتكن الرااااااااااائعة...
أتعلمون أمرا نحن لسنا قنوعين و نود المزيد هههههه....ننتظركن...
شكرا..

kawtar_belle
05-10-2009, 14:26
merciiii 3la wasafat ra2i3a

cieloctobre
28-10-2009, 22:09
يسلموووووووووووووووووو

مستغانمية
31-10-2009, 09:41
شكراااااا لكي كثيراااااااااااااااااااا على الموضوع الرائع

mimi.dz
03-11-2009, 17:56
السلام عليكم....
لا شكر على واجب عزيزتي..الشكر لغالياتي اللواتي يثرين الموضوع بإبداعاتهن...
بارك الله فيهن..

الطموحة
19-11-2009, 09:33
شكرا لكن أخواتي الرائعات على ما قدمتن لنا من وصفات رائعة خصوصا و نحن نستقبل حلول العيد الأضحى المبارك شكرا فالوصفات تستحق التطبيق فعلا

fifou
21-11-2009, 18:13
merci bcq pr ces recettes.j'aime bcq la cuisine ainsi ke lé gateaux mmmmmmmmmm.svp vs mettez lé photo de chake recette si c possible.bis mes soeurs

أصالة فلسطين
24-11-2009, 11:24
بجد وصفات رائعة يابنات رجعتوني لايام الجزائر الي مابنساها بس لو احد منكن يخدمني ويساعدني بطريقة المقروط وبكون شاكرة الكم

soulife
14-12-2009, 13:40
شكراااااااااااااااااااااا للجميع على الوصفاااااااااااات الراااااااااااااائعه
باااااااارك الله فيكن

قطر ندى الجزائر
19-12-2009, 12:27
السلام على الجميع

doha.sh
02-01-2010, 09:49
هااي ميمي انا ضحى عضوو بعد جديده ميرسي ع هالوصفات حبيتون كتيرر يعطيكي العافيه :)

زايري فتيحة
13-01-2010, 18:04
"]السلام عليكم
شكرا لك سيدتي على هذا العمل
فيما يخص حلوى الوردة فقد جربتها من قبل و هي لذيذة جدا و كما نقول همة
و ساجرب الباقي ان شاء الله
شكرا مرة اخرى حبيباتي]

زايري فتيحة
14-01-2010, 16:34
بارك الله فيكن حبيباتي

mimi.dz
22-02-2010, 18:25
السلام عليكم....
شكرا حبيباتي...شكرا جزيلا...
عزيزتي إصالة فلسطين أهلا بك بيننا...سأوافيك إن شاء الله بطريقة المقرود فهو من إختصاص أمي و لكنني لا أجد وقتا كثيرا للأنترنيت...انتظريني:rolleyes::rolleyes:...
ضحى أهلا بك بين أهلك...لست بعد الآن عضوا جديدا فأنت عضو مميز:D:D....ننتظر جديدك عزيزتي....
فتيحة, قطر الندى, سولاف,فيفو و بنت الجنوب.....ننتظر منكن وصفااااااااااااااااات عزيزاتي:p:p....
تقبلوا مني فائق التقدير و الإحترام:):)...

mimi.dz
02-03-2010, 18:26
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوى الضفيرة الجزائرية
http://img84.imageshack.us/img84/413/94833463hp8.jpg
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق

1 مقدار نشاء


مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )

ذرة ملح

3بيض

ماء + ماء الزهر للعجن

ملاحظة: بالشتاء يفضل أن يكون الماء دافئا

الحشو

3 مقادير لوز أو أي مكسرات عندك

ثلاث أرباع المقدار سكر

قليل من الفانيليا
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر

الطريقة

في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
http://img84.imageshack.us/img84/2779/77693762qg4.jpg
نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
http://img84.imageshack.us/img84/889/77375319ff9.jpg
تم نبدأ التضفير كما يلي
http://img84.imageshack.us/img84/9987/53677203wq0.jpg
http://img84.imageshack.us/img84/2472/84067826yf3.jpg
نستمر بالعمليةإلى أن نكمل كل القطعة
تم تقطع وتصف بالصينية
http://img84.imageshack.us/img84/7491/40843494jb9.jpg
توضع بالفرن وتترك إلى أن يصير لونها ذهبي

وهي ساخنة يوضع عليها القطر أو عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
http://img84.imageshack.us/img84/8363/37444462wy6.jpg
وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب
http://img84.imageshack.us/img84/3233/11804540rf5.jpg
بالصحة والعافية

السلام عليكم...
عزيزتي زيفا قد جربت هذه الحلوى و نتيجتها رائعة و باهرة...رغم أنها متعبة بعض الشيء لمن تريد صنع كمية كبيرة....
بارك الله فيك...أتحفينا بالجديد...
لمن تريد التجربة فلتجربها فهي رائعة...
سلام...

mimi.dz
02-03-2010, 19:43
السلام عليكم...

سأعطيكم وصفة حلوى رائعة...لكن دون صور...تعملت كيف أحمل الصور الآن في المنتدى لكن لا صورة لهذه الحلوى لأنني لم أحملها من الأنترنيت...

المقادير:
_ 6 بيض
_ كأس و نصف سكر
_ كأس و نصف زيت
_ كأس و نصف حليب
_ 3 ملاعق أكل كاكاو
_ 2 خميرة ــ من الأفضل نوارة ـ
_ فاني
_ فرينة

القلاصاج:
_ رطل شوكولا
_ 5 فناجين قهوة ثقيلة, مرة و سخونة....

طريقة التحضير:
اخلطي المقادير بالطريقة التي تعرفينها ـــ كالموسكوتشو و البسبوسة ــ , ثم أضيفي الفرينة شيئا فشيئا, لا تجعليها خفيفة كثيرا بل نص نص كيما نقولوا ــ فيما أنا أفضلها ثقيلة نوعا ما ــ...

ادهني بلاطو بالزبدة, و صبي الخليط و حطيها في الفور...حتى تنضج... ــ إذا كان لبلاطو تاعك صغير اقسميها على زوج ــــ.......

عند إخراجها قطعيها مربعات و عدليها كما تريدين, يعني إذا كانت سميكة بعض الشيء يمكنك الإنقاص منها بسكين حادة....

امسكي تلك البقايا التي قطعتها و الحواشي و الجوانب ثم فتفتيها و مرريها في الغربال الخشن ــ تعرفن الغربال طبعا ــ و اتركيها على جنب....

تحضير القلاصاج:
حضري القلاصاج بوضع 5 فناجين قهوة مرة, ثقيلة و سخونة في إناء و وضعه على النار و تذويب الشوكولا فيه.....

امسكي مربع من المربعات التي حضرتها, و ضعيها في مزيج الشوكولا و القهوة و قلبيها بسرعة, و احمليها بشوكتين و اعصريها قليلا إن لزم الأمر لأنها أحيانا تمتص كثيرا من المزيج....ثم مرريها في الفتات الذي حضرته, و إذا لم يكفك الفتات فتتي من الحبات الجيدة لأن المهم أن تكملي كل الكمية و ليس المهم أن تحافظي على حبات جيدة دون قلاصاج........ و ضعيها تنشف, ثم ضعيها في ليكيسات.....
و قدميها بالصحة و الهناء...

ملاحظة:

* يمكنك تزيينها بنثر السكر الناعم عليها, أو فواكه مجففة, أو أي شيء من اشياء التزيين....أو شوكولا أبيض ذائب بجعله خطوطا عشوائية غير منتظمة و هذا يزيده جمالا و هذه أفضل طريقة إذا كنت تريدين التزيين........................................... .........مع العلم أنني جربتها كلها و لكنني وجدت أن طعمه دون اي إضافات أفضل و أحلى.....

* يمكنك استعمال النيسكافيه مكان القهوة و النتيجة في كلتا لحالتين رائعة, فإذا أردت تجربته للمرة الأولى جربيه بالقهوة, بشرط أن تكون نوعية جيدة...............

* بالمناسبة هذه أفضل حلوى بالنسبة لي لأنها ليست بالحلوة و لا بالمرة و هذا ما أريده....و أحضرها في كل المناسبات دون إستثناء...

أعلم لا توجد صور لكنني شرحتها بالتفصيل, و أي استفسار أو سؤال أنا هنا حبيباتي....

أرجو أن تعجبكن.....لكن جربنها فهي إقتصادية و سهلة و نتيجتها رائعة و مضمونة...أنتظركن...

:):) أختكن ميمي :):)

ملاكو
06-03-2010, 21:11
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
مشكورة حبيبتي ميمي على الحلوة اللذيذة و الاقتصادية
جربتها وبالفعل لذيذة وشهية وبسيطة
يسلموو حبيبتي :)

http://forum.net.edu.sa/forum/uploaded/1181_11231937962.gif

الماسة الزرقاء13
06-03-2010, 23:06
يعطيكم الصحة ولازم كأس قهوة تشربوه بصحتكم



http://alfaris.net/up/52/alfaris_net_1267916748.gif (http://alfaris.net/up/)

شهدمرام
22-04-2010, 10:30
السلام عليكم كيف الحال و الاحوال ارجو ان اكون ضيفة خفيفة الظل و افيدكم ان شاء الله اود ان اعرض عليكم ما يسمى ب mousse à l'orange
للمقدير كاس ونصف عصير البرتقال;ملعقةكبيرة نشاء;بيضتان; ملعقتين كبيرتين من السكر; ربع كاس ماء
التحضير: نضع العصير مع الماء و نحل فيه النشاء و نضعها بعد ذلك فوق النار ; من جهة اخر تكوني قد فصلتي الصفار عن البياض ; البياض تخفقينه حتى يصبح كالثلج و اما الخليط الذي كان على النار عندما يصبح متماسك نوعا ما بفعل النشاء ;اطفئ النار و اضيفي الصفار و اخلطي بسرعة حتي يصبح خليط متجانس عندما يبرد قليلا ;اضيفي له البياض الخفوق و ذلك حتى يصبح الخليط خفيف.
بعد ذلك افرغيه في الكؤوس المخصصة له و ضعيه في الثلاجة و صدقوني سوف تجدينه طيب الطعم و مفيد للصحة.

nihel nana
01-05-2010, 15:44
شهية طيبة
شكرا على الموضوع

ريتاج جزائر
01-05-2010, 17:32
http://www.4nahdha.com/users/2713/15/80/42/smiles/472351.gif

الرمال البيضاء
18-05-2010, 17:45
اعطيك الصحة ميمي وكامل لبنات لي معاك والله العظيم فكرة بزاف مليحة وكنت ندوخ باه نلقى وصفة مليحة تاع قاطو في العيد مي حليتولي المشكل....درك تعود الصفحة هذه هي المرجع تاعي....
عندي وصفات بزاف مي بربي ان شاء الله نحطهم عن قريب....
ربي يجازيكم ....

EL_Betoul
18-05-2010, 18:20
يعطيكم الصحة على الموضوع والوصفات الشهية

http://files.fatakat.com/2009/5/1243376543.gif

EL_Betoul
18-05-2010, 19:22
اما طبقي المفضل فهو الشخشوخة البسكرية ...اليكم الوصفة مع العلم بوجود انواع اخري تختلف من منطقة الى اخرى كالشخشوحة القسنطينية والبوسعادية وشخشوخة القنطرة ....

اولا طريقة صنع ما يسمى بالرقاق :

مقادير العجين أو رقائق الشخشوخة


500غ دقيق متوسط , 500 طحين أو ما يسمى الفرينة, ملعقة ملح صغيرة,الماء
كيفية تحضير رقائق الشخشوخةأو ما يسمى المسمن
http://alfrasha.maktoob.com/up/540439996461711779.jpg
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/imgcache/2665.imgcache.jpg

غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة ومطاطية وسهلة الاستعمال اتركيها حلمدة 5 دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى
بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجها انزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق كما تستطيعي ان تضعي الرقائق فوق بعضها البعض على ما يسمى بالطاجين الفخاري..

المرق:

500كغ من اللحم الغنمي ..البقري او لحم الدجاج وهو الذي يعطي نكهة مميزة للمرق .
طماطم حب مقطعة (بالسكرفاج)
من 2الى3 حبات بصل مقطعة
ملح, فلفل احمر, كرويةاو كسبر
الزيت للقلي من 3الى اربع ملاعق
حمص (مشمخ)
فلفل اخضر حار
مع اضافة الخصار التالية مقطعة الى احجام طويلة متوسطة:
بطاطا 4
كوسا او قرعة3
جزر 3الى 4
الاهم اليقطين او مايسمى الكابويا
فول جاف
و نضيف الطماطم المصبرة بعدما ان نضيف مقدار لتر ونصف من الماء الى الطنجرة او الكيكوط
وللتزين 5حبات بيض,زبيب

لا تنسي تفتي الرقائق

الشكل الاخير تزيينها بالليمون مثلا
http://bousaada2007.maktoobblog.com/userFiles/b/o/bousaada2007/images/1167621639.jpg

او بالبيض
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/54021.png

EL_Betoul
18-05-2010, 19:24
وشهية طيبة

Nour WhiTe
19-05-2010, 15:22
شكرا الاخت بتول على الشخشوخة

------------


Petits pots de crème au café et financiers




http://recettes.doctissimo.fr/php/recettes/recette_image.php?oid_recette=13495

Ingrédients pour la recette :



Petits pots de crème
8 œufs
120 g de sucre
50 cl de lait entier
10 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
1 cuil. à café d'extrait de café



Financiers
4 œufs
80 g de sucre semoule
60 g de poudre d'amandes
20 g de farine tamisée


50g de beurre demi-sel





cul de poule ou saladier, balance, verre doseur, passoire fine, pinceau, casseroles, ramequins, plat creux

http://ad.doctissimo.fr/5/www.doctissimo.fr/pages_cuisine/recettes-fiches/exclu/L47/1077621071/Middle/OasDefault/Middle-blanc/Middle-blanc.html/4b5749693855767a384b6b414135634c?_RM_EMPTY_&

Préparation de la recette de Petits pots de crème au café et financiers :



Pour les petits pots de crème :
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
- Clarifier les oeufs, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser progressivement le contenu de la casserole tout en mélangeant. Incorporer l'extrait de café. En remplir de petits pots de crème.
- Enfourner 35 à 40 minutes au bain-marie. Laisser refroidir, réserver au frais.

Pour les financiers :
- Elever la chaleur du four à 200°C (th.7).
- Casser les oeufs, disposer les blancs dans un saladier, incorporer le sucre, mélanger. Ajouter la farine et la poudre d'amandes.
- Faire fondre le beurre, l'ajouter au contenu du saladier. Mélanger jusqu'à l'apparition d'une texture homogène.
- Répartir la pâte dans des moules à financiers. Enfourner 15 à 20 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

- Servir les petits pots de crème accompagnés des financiers.

Il est possible de décliner cette recette avec du chocolat, de la vanille. Dans la pâte à financier on peut ajouter des zestes d'orange, du miel...

Bain-marie : cuire une préparation dans un récipient (une casserole par exemple) lui-même placer dans un autre plus grand et contenant de l'eau bouillante.
Le bain-marie permet de faire cuire de manière douce une préparation délicate en évitant le contact direct avec une source de chaleur vive.

Blanchir un oeuf : travailler au fouet des oeufs entiers ou des jaunes d'oeufs avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Clarifier des oeufs : séparer les jaunes des blancs.

بائعة الورد
23-05-2010, 21:52
الأرز بالخضار.

المقادير:
http://images.farfesh.com/articles_images/1FARFESHPHOTOS/FarfeshFamily/Food/Maggi736.jpg
صحة وهنا!
كوبان من الأرز طويل الحبة
كوبان ماء
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثوم مدقوق
كوب بازلاء خضراء
نصف علبة شرائح فطر
حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو ( مقطعة مكعبات )
حبة كبيرة من الجرز ( مقطعة مكعبات )
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

الطريقة:
1. اغسلي الأرز وصفيه جيداً
2. سخني قليل من الزيت في قدر ثم أضيفي الملح والماء والأرز .. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج
3. أثناء الطهي سخني بقية الزيت في مقلاة واضيفي له الخضراوات لمدة خمس دقائق حتى تصبح مقرمشه ( يمكن سلق الخضراوات المجمده بدلا من ذلك )
4. اضيفي الخضراوات الى الارز وقلبي بخفه بشوكه إلى ان تختلط بالأرز ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئه لمده 10 _ 15 دقيقه
5. قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه

Sabrin 17
28-10-2010, 18:32
Capuccino de chocolat


5346

Ingrédients


150g de chocolat noir150g
un peu d'eau


Préparation


Dans une casserole faites fondre 150 g de chocolat noir en morceaux dans un peu d'eau avec une pincée de sel. Ajoutez 4 cuillerées à café de sucre et tournez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez 4 tasses d'eau et délayez. Portez à ébullition et laissez bouillonner quelques minutes. Pendant ce temps battez en chantilly au fouet 10
cl de crème fraîche liquide avec un sachet de sucre vanillé. Versez le :85:chocolat dans les tasses.Décorez de crème

ببون.
27-11-2011, 15:37
السلام عليكم . لي ان اشارك في هاته الاتباق لكن من غير صور

موسكوتشو:

المقادير:
كاس حليب
كاس زيت
2 كؤوس سكر
4 ملاعق كاكاو . 4 بيض
250 غ فرينه
مغرف لافاني. 2 خماره
التحضير:
في وعاء فوق الفرن ضعي الحليب، السكر ، الزيت ، الكاكاو حتى الغليان. ثم انزعي منها كاس اتركيه على حدا ثم اضيفي في ما تبقى من الوعاء البيض حبه وراء حبه. ثم
الفرينه ز الخماره و لافاني ثم ضعيه في صينيه ز ضئيه في الفرن حتى يحمر,
و اخيرا بذلك الكاس افرغيه فوق كل الموسكوتشو.

و بصحتكم